Već više od godinu dana se pojavljuje tema koja izaziva puno rasprava u svijetu zdravlja – ulja od sjemenki, poznata i kao omega-6 biljna ulja. Danas ćemo napokon zaroniti duboko u znanstvene dokaze i pokušati odgovoriti na pitanje: Jesu li ulja od sjemenki štetna ili ne?

Što su zapravo ulja od sjemenki?

Ulja od sjemenki – poput suncokretovog, kukuruznog, sojinog ili ulja repice – bogata su omega-6 masnim kiselinama, koje pripadaju skupini polinezasićenih masti. Te masti su po svojoj kemijskoj strukturi nestabilnije i lakše se oštećuju oksidacijom, posebno pod utjecajem slobodnih radikala, pušenja ili zagađenja.

Neki tvrde da to može dovesti do upala i lošeg zdravlja, no znanstveno pitanje glasi: Uzrokuju li ulja od sjemenki stvarno više bolesti kod ljudi?

Znanstveni dokazi: podijeljena mišljenja

Postoje dvije glavne skupine istraživača.
Prva tvrdi da omega-6 masti mogu povećati rizik od srčanih bolesti ako se konzumiraju bez dovoljne količine omega-3 masti (onih iz ribe ili algi).
Druga skupina, pak, ističe da većina istraživanja pokazuje neutralan ili čak pozitivan učinak konzumacije ulja od sjemenki.

Kada su znanstvenici usporedili studije u kojima su ljudi jeli samo omega-6 masti s onima u kojima su jeli i omega-3, pokazalo se da kombinacija omega-6 i omega-3 ima bolji učinak na zdravlje srca. Samo omega-6 masti, bez omega-3, u nekim slučajevima su pokazale moguću štetu – ali ti rezultati nisu bili statistički značajni.

Problemi sa starijim istraživanjima

Mnoge studije koje ukazuju na štetnost ulja od sjemenki dolaze iz 1960-ih i 1970-ih godina.
Te studije imale su ozbiljne probleme:

  • neke su uključivale trans masti (koje su danas zabranjene),

  • druge nisu kontrolirale unos kalorija,

  • a neke su izgubile većinu sudionika tijekom istraživanja.

Zbog toga njihovi rezultati nisu pouzdani.

Novija istraživanja: neutralan ili pozitivan učinak

Novije i bolje kontrolirane studije pokazuju da umjerena konzumacija omega-6 ulja ne povećava rizik od srčanih bolesti niti od smrti. Neke velike analize koje su obuhvatile stotine tisuća ljudi čak su pokazale da osobe koje redovito konzumiraju ulja od sjemenki imaju blago manji rizik od srčanih bolesti.

Znanstvenici danas smatraju da je odnos između omega-6 i omega-3 masti važniji od samog unosa omega-6. Previše omega-6 i premalo omega-3 može povećati rizik, ali prosječna prehrana većine ljudi nalazi se u sigurnom rasponu.

Zaključak: treba li izbjegavati ulja od sjemenki?

Ne.
Trenutni znanstveni dokazi pokazuju da su ulja od sjemenki sigurna za većinu ljudi, posebno ako u prehrani postoji i dovoljno omega-3 masti (iz ribe, lanenih sjemenki, oraha i dr.).

Umjesto potpunog izbjegavanja ulja od sjemenki, razumnije je:

  1. Smanjiti unos pržene i industrijski obrađene hrane.

  2. Povećati unos omega-3 izvora.

  3. Koristiti različite vrste ulja – maslinovo, suncokretovo, laneno i sl.

Sve u svemu, dostupni dokazi sugeriraju da ulja od sjemenki nisu neprijatelj zdravlja, već dio uravnotežene prehrane – ako ih se konzumira pametno i umjereno.

Prehrana i Suplementacija

Slične objave ...